RECETA: También muy aplicable para Liebre...
1º cortar la liebre en presas no muy grandes pero tampoco chicas 2º calentar el disco y agergar aceite y sellar la carne unos minutos , no pasarse 3º poner una cama de cebollas cortadas en aros , pimientos , ajo aplastado varios , unos puerros 4º una vez que la verdura se calento poner de nuevo la carne de liebre y agregar vino tinto hasta que casi cubra 5º cocinar con buen fuego unos 20 min , luego bajar al punto que hierva como caldo de bruja(muy despacito ) otros 5 minutos 6º agregar hongos champignones crudos cortados finitos ,y luego de unos 5 minutos mas agregar crema de leche en cantidad7º sacar del fuego y dejar uno minutos que tome cuerpo la salsa y acompañar con algun buen pure de papas o camote o calabaza . y depues me cuentan si la liebre no es exquisita .la clave es no cocinar de mas la carne para que no ponga dura , hervirla antes de cocinar es una aberracion se pierden todas la propiedas y sabores y queda como trapo seca por demas . espero les guste .
